Pannbiff (4 pers)   500 g strutsfärs 1 ägg 1,5 dl ströbröd 1 dl matgrädde 1 dl mjölk salt, vitpeppar 2 gula lökar   Blanda ingredienserna Krydda och forma dem till biffar Stek biffarna på hög värme Dra ner värmen och efterstek Är du osäker - skär ett snitt (biffarna ska vara svagt rosa) Servera med kokt potatis, brynt lök och gräddsås

Rostbiff:   Strutsstek av valfri storlek, salt, vitpeppar eller pepparmix Gnid in steken med kryddorna Lägg den i en eldfast form Sätt ugnen på 150 grader (använd stektermometer) Ta ut steken vid 65 grader Lägg den i folie Skär upp den i tunna skivor (när den är ljummen) Serveras med potatissallad

Gör Pommes Duchesse med ädelstruts av överbliven rostbiff:

• Sätt ugnen på 200 grader

• Gör ett gammaldags potatismos

• Lägg rostbiffen i en ugnsfast form 

• Skiva ädelost över köttet och spritsa potatismoset runt om

• Sätt i ugn

• När osten smält är den färdig

• Serveras med grönsallad

---

 

Strutswok (4 pers) 400 gr wokbitar 2 msk olja 2 tsk soja 400 gr wokgrönsaker 1 dl sötsur sås (färdigsås) 1 dl vatten 1 msk sambal oelek salt efter smak   Hetta upp oljan i wok eller stor stekpanna Fräs köttet Blanda sojan och grönsakerna Fräs ytterligare några minuter Häll i den sötsura såsen och vattnet Låt allt bli varmt Smaka av med sambal oelek och salt Serveras med ris eller nudlar Köttfärssås (4 pers) 500 gr strutsfärs 2 gula lökar 1-2 vitlökskllyfter (kan uteslutas) 1 msk smör 1 burk krossade tomater 2 msk tomatpuré 1 tärning köttbuljong salt, svartpeppar, örtkryddor   Skala och hacka lökarna Fräs dom mjuka i smör Lägg i färsen och stek den under omrörning tills den smular sig Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, buljongtärningen, salt, peppar och örtkryddor Späd med lite vatten om såsen känns för tjock Låt koka ca 10 min Serveras till spaghetti eller annan pasta

Gryta (4 pers)   500 gr wokbitar 1 stor lök i klyftor 1,5 dl matlagningsgrädde 6 dl vatten 1 buljongtärning (grönsaksbuljong) 220 gr gröna bönor 220 gr champinjoner eller kantareller salt och vitpeppar grov persilja   Bryn wokbitarna hastigt på hög värme Salta och peppra Tillsätt vattnet, buljongtärningen, löken och mätgrädden Dra ner värmen och låt det småputtra tills köttet är halvfärdigt Tillsätt svampen och bönorna som får småkoka tills wokbitarna är färdiga Redning: 2 msk vetemjöl, vatten och soja Garnera med storbladig persilja Servera med ris eller kokt potatis

Bon Appetit

i samarbete med ledande företag
Smala tips från Svensk Struts
 

---

 

Grillad struts med wokade grönsaker (4 pers)   500-600 g strutsfilé eller biff 2 tsk rapsolja svartpeppar salt Wokat grönt: 1 tsk rapsolja 1 påse frysta wokgrönsaker ca 4 dl frysta broccolibuketter 1-2 gula lökar i skivor 1-2 msk riven färsk ingefära 1-2 finhackade vitlöksklyftor svartpeppar salt  soja   Skär strutsfilén/biffen i fyra skivor Platta till dem lite lätt med handen Gnid in dem med lite olja Peppra, salta och lägg dem åt sidan   Skiva, strimla, riv och hacka de grönsaker som inte är frysta Woka grönsakerna Krydda med riven ingefära, vitlök, peppar, salt och soja Grilla allra sist strutsfilén OBS!  Grilla den bara så mycket att den fortfarande är rosa inuti.  Strutskött som grillas eller steks helt igenom blir torrt   Servera det grillade köttet genast med wokgrönsaker och potatisklyftor

Grillspett av struts (4 pers)   500-600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner gul lök 1 banan Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart eller citronpeppar 2 msk soja 2 tsk basilika 1 dl rött vin   Skär köttet i 2 cm tjocka bitar marinera köttet i grillolja 1-2 timmar Trä upp de olika ingredienserna på spettet och grilla Pensla gärna med överbliven grillolja Tänk på att strutsköttet blir färdigt mycket snabbare än annat kött och att det inte skall genomgrillas helt   Servera med ris och grönsallad

 

Biff i plommonsås (4 pers)   4 skivor strutsbiff eller filé à 150 g salt peppar 2 tsk olja Sås: 1 liten purjolök 1 liten morot 4-6 finhackade katrinplommon 2 dl köttbuljong 1 msk vetemjöl 2 dl ViktVäktarna Fraiche 1 tsk soja Börja med såsen: Skölj purjolöken och skala moroten Skär grönsakerna i tändstickstrimlor Vispa ut mjölet i lite av buljongen, fraichen och sojan. Värm och rör såsen Lägg i grönsakerna och plommonen och låt såsen koka ihop några minuter Sila såsen   Bryn matfettet i stekpanna Stek biffarna 2 min på varje sida Lägg upp biffarna och häll sedan såsen med grönsakerna över   Servera med hemgjorda potatisklyftor och grönsallad

Basilikamarinerad rostbiff (6 pers)   600 g strutsstek (går även med finare detaljer som filé eller biff) Marinad: 1 rödlök 1 vitlöksklyfta ½ kruka färsk basilika ½ dl vitvinsvinäger salt peppar 1 tsk kalvfond ½ dl vatten ½ dl olivolja Denna rätt går att förbereda en dag före! Bryn steken runtom Stick in en köttermometer på det tjockaste stället och klä in steken i folie Lägg den i ugnen, 100 grader till dess att termometern visar 60 grader Tag ut den , låt den kallna och skär tunna skivor Hacka rödlök och vitlök Strimla basilika Blanda vinäger, salt och peppar, kalvfond, vatten och olivolja Häll över löken och basilikan Häll marinaden över den tunt skivade steken Låt den dra över natten Låt köttet rinna av innan det serveras   Servera den kalla steken till en mager potatissallad samt en grönsallad