Köttinformation - välkomna till det hälsosamma alternativet!

Egenskaper:

Strutsköttet har många tilltalande egenskaper och har blivit ett uppskattat alternativ för hälsomedvetna konsumenter.
I jämförelse med nötkött och kyckling har strutskött låga värden av både kolesterol
(42,0 mg/100g) och fett (2,2 g/100 g) samtidigt som proteinhalten (23,6 g/100 g) är hög.
Köttet är rött och mört samt har inget insprängt fett.

Hantering:

Strutsköttet mörknar snabbt av syret i luften.
Efter sex timmar med luftkontakt är köttet närmast svart, men detta gör inte köttet sämre.
Dock kan det kanske vara mindre tilltalande.
Hållbarheten är densamma som för nötkött och eftersom köttet är magert går det utmärkt att frysa.

Tillagning:

I ugn: Det är viktigt att tänka på att köttet är fettsnålt varpå bästa tillagningen sker på lägre temperaturer under längre tid
(som vid tillagning av oxfilé).
När köttets innertemperatur når 67 grader (ugnstemperatur 110 - 120 grader) är det fortfarande rosa och saftigt.

Stekning: Vid stekning i stekpanna - sänk värmen när ytan får färg och låt sedan köttet steka långsamt.
Trots att färsen är mager behöver inte något fett tillsättas för att den skal bli saftig.
Liksom de hela bitarna bör färsen stekas så att den är rosa inuti.

Grillning: Strutsköttet lämpar sig bra för grillning och även här gäller det att tillagningen bör ske på låg temperatur.
Öka avståndet till den glödande kolen när köttet har fått färg eller linda in det i folie.

Gryta: Det går bra att använda strutsköttet i grytor.  Köttet faller sönder precis som nötkött om det kokar för länge.

Buljong/oxsvans: Halsen har ganska mycket kött och kan anrättas som oxsvans och/eller användas till buljong.

Väl smakat!

Strutsen går till slakt när den är mellan 10 och 14 månader. Skinnet betraktas som exklusivt och är eftertraktat.
Hobbyfolket vill ha äggskalen som är nästan två millimeter tjocka.  De förvandlas till alt - från smycken till lampskärmar.

*Källa AnalyCen

Svenska Strutsprodukter: